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靈藥黃精的養生功效與藥膳食療

靈藥出西山,服食采其根。

九蒸換凡骨,經著上世言。

候火起中夜,馨香滿南軒。

齋居感眾靈,藥術啟妙門。

自懷物外心,豈與俗士論。

終期脫印綬,永與天壤存。

——唐·韋應物《餌黃精

詩詞賞析

這首詩是描寫詩人幻想在山野間采黃精、制黃精、食黃精的超然物外的生活。作者想象著一位老翁為了能夠吃到九蒸九曬的黃精,先是去西山采挖,然后不眠不休地炮制,在關注火候時候,那濃濃的香氣從鍋中溢出,充滿整個院子,沁人心脾。終于九制完成,黃精已由金黃變成黝黑發亮,無論從外貌和功效都已蛻卻凡身,成就仙品。老翁在食用黃精的這些日子,眼前仿佛開啟了另一扇奇妙的大門,懷著一顆超然物外的心,與那些庸俗的人一別兩寬。但事實卻是,詩人官位在身,身不由己,只能希望早日辭官歸鄉,融入黃精生存的那片山林里生活。

養生解讀

黃精屬百合科植物。李時珍曰:“黃精為服食要藥,故《別錄》列于草部之首,仙家以為芝草之類,以其得坤土之精粹,故謂之黃精。”黃精又叫野山姜,乃滋補佳品,與人參、靈芝、茯神并稱為“四大仙藥”?!恫┪镉洝分杏涊d:“昔黃帝問天姥曰:天地所生,有食之令人不死者乎?天姥告訴黃帝,太陽之草名黃精,食之可以長生。”所以黃精又有“太陽之草”之稱。醫藥學家葛洪在《抱樸子·仙藥》中亦講過黃精“服之十年,乃可大得其益”,可見食用黃精對身體大有益處,雖不似長生不老那么夸張,但延年益壽總是可以的,古方中黃精餅、黃精膏、黃精丸、黃精片等都是延緩衰老的傳統藥膳。

《神仙芝草經》中記載:“黃精寬中益氣,使五臟調良,肌肉充盛,骨髓堅強,其力倍增,多年不老,顏色鮮明,發白更黑,齒落更生。”中醫認為,黃精具有養陰潤肺、補脾益氣、滋腎填精的功效,尤其以補脾胃為最優?!侗静菥V目》中說:“(黃精)得坤土之精,為補養中宮之勝品。”中宮,就是指脾胃,故黃精常被用于脾胃虛弱引起的食欲不振、面色萎黃、精神疲倦、少氣無力等的治療。詩中提到的九蒸九曬,是炮制黃精的一種方法,能夠使黃精的補益之力更強?,F代研究發現,黃精有降低血壓、血脂和血糖的作用,對防治動脈硬化及脂肪肝有一定作用??烧{節和增強免疫系統功能,通過多種途徑降低機體生理衰老,起到抗衰延年的作用。

 

 

膳飲品鑒

黃精是中老年人較理想的補養之品。因為中老年人不僅陽氣較弱,而且陰液多有不足。黃精其性平和,作用緩慢,久服既補脾氣又補脾陰,還有潤肺生津、益腎補精的作用,且無大補溫燥之品可能帶來的副作用。黃精除了入藥,還可以泡酒,做成藥膳。下面介紹幾則藥膳食療方,請在中醫師指導下選擇使用。

 

 

 

苡仁黃精燉雞

組成:薏苡仁30克,黃精18克,雞1只,紹酒、蔥花、姜絲、胡椒等少許。

做法:把雞宰殺后,除去毛和內臟,洗凈,雞肉連骨切成約3厘米方塊,放入深鍋內,加清水,加入薏苡仁、黃精。先用武火煮滾,再用文火煮約2小時,以雞肉煮爛能拆骨為度。加入酒、鹽等調味。

功效:健脾祛濕,益氣增力。

黃精肘子

材料:黃精15克,黨參9克,豬肘600克,冰糖120克,大棗15個,鹽、料酒、蔥、姜各適量。

做法:黃精、黨參泡軟,切片,裝入紗布袋,扎口;大棗洗凈,蔥切段,姜切片。豬肘子刮洗干凈,入沸水內焯去血水,撈出洗凈。冰糖50克在炒鍋內炒成深黃色糖汁。將黃精、黨參、大棗、蔥、姜同放入砂鍋中,加適量的清水及調料,置于旺火上燒沸,撇去浮沫,將冰糖汁、冰糖及大棗加入鍋內,小火慢煨2小時,待肘子熟爛時,取出紗布袋,將肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。

功效:本藥膳具有補中益氣、健脾開胃、潤肺止咳的功效。適合于脾胃虛弱、食欲不振、肺虛咳嗽、體虛乏力、自汗盜汗等癥。

黃精蒸雞

材料:黃精60克,雞1只,蔥、姜、食鹽、川椒、味精適量。

做法:黃精洗凈,泡軟,切薄片;蔥切斷,姜切片。將雞宰殺,去毛及內臟,洗凈,剁成1寸見方的塊。放入沸水鍋燙3分鐘撈出,洗凈血沫,裝入汽鍋內。加入黃精及蔥、姜、食鹽、川椒、味精;蓋好汽鍋蓋,上籠蒸3小時即成。

功效:本藥膳具有益氣補虛、健脾開胃的功效。適合于食欲不振、體倦乏力、精神疲憊、智力下降的人群食用。

黃精粥

材料:黃精30克,粳米60克,冰糖適量。

做法:黃精洗凈,煎水取汁,入粳米煮至粥熟,加冰糖調食即可。

功效:本藥粥具有補氣養血、健脾養胃的功效。適合于氣血不足、脾胃虛弱導致的消化不良、胃痛、泄瀉等的人群食用。

黃精枸杞

材料:黃精15克,枸杞子30克。

做法:將黃精、枸杞子洗凈,放入砂鍋中,加水煎煮30分鐘,取汁飲用即可。

功效:本飲品具有健脾養陰、補氣益血的功效。適合于病后和術后身體虛弱、神經衰弱、貧血等的人群食用。

 

注:以上內容來源網絡 僅供參考學習,理性閱讀勿對號入座,請在醫師或藥師指導下用藥!

 

 

2022年1月7日 09:54
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